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450人幼儿园食堂厨具工程设计需要哪些功能间配置?

2021-10-22    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房各操作场所应按生进熟出(生熟分开)和退餐顺序合理布置,防止食品在储存、生产、运输过程中交叉感染。采取错时、覆盖、配备相应运输集装箱等管理措施。专用厨房应配备温控设备和温度显示装置、专用制冷设施、空气消毒设施(如紫外线灯)、移动水源和工具清洗消毒设施。需要与成品直接接触的水应配备净水设备。如果使用紫外线灯作为空气消毒装置,紫外线灯(波长200-275mm)≥ 根据功率设置1.5kw/m3,紫外线应均匀分布在距地面2m以上的专用房间内。厨房排烟系统的风机和净化器的风量、功率、净化率和噪声应符合国家(上海)标准,设备应易于维修、清洁和更换。厨房应配备油水分离器,厨房污水应符合国家标准或上海标准。



根据清洁、消毒和清洁设施的要求,餐具清洁和消毒设施必须专用,与非直接进口食品接触的食品原料、清洁用具、工具和容器清洗池应分开。动物性食品、植物性食品和水产品的原料应分开清洗,以确保幼儿园厨房的正常运行。清洁、消毒和清洁设施的数量和大小应符合要求。

厨房应配备洗碗机或蒸汽、煮沸等热消毒设备,餐具消毒温度应在120℃以上。总之,幼儿园厨房设备的布局和设计将高于其他食堂。此外,幼儿园儿童接触的设施应无电源,水池或其他设备应以圆形为主,无棱角,避免意外伤害。热水器的温度应在无烫伤的范围内。作为厨房设备制造商,我们应确保幼儿园厨房设备易于操作、安全高效。



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